正常情况下各种食物的理化因素和酸性胃液的消化作用,均不能损伤胃黏膜而导致溃疡形成。这主要是由于正常胃黏膜具有保护功能,包括胃黏膜屏障完整性、丰富的黏膜血液和上皮细胞的再生和黏液分泌。
胃的黏膜屏障包括两种成分:黏液和黏膜上皮。胃的黏液主要是由表皮上皮细胞、泌酸腺的黏液细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌的,主要成分是糖蛋白。黏液具有较高的黏滞性和形成凝胶的特性。
胃的黏膜上皮,对机械性和化学性创伤有高度的抵抗力,构成了第二道防御屏障。这些防护环节,既能保持人体良好的消化功能,又能保护胃和十二直肠黏膜免受伤害。