山药去皮后用水泡一夜后食用

山药去皮用水泡一夜后不建议食用,因为有可能已经变质,不利于身体健康,建议吃新鲜的山药较好。

山药中含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、淀粉酶、葡萄糖和多种微量元素,经常食用对身体比较好,但是一般情况下山药切开后就应该吃掉了,如果切开长时间不吃,山药中存在多酚氧化酶,削皮后暴露在空气中其中的多酚类物质和氧会发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素,此时食用对身体不好,部分患者在食用以后会出现恶心、腹痛等症状。而且山药是偏补的药,甘平且偏热,淀粉含量也比较高,体质偏热、容易上火的人要慎食,胸腹胀满、大便干燥、便秘者也要少吃。

建议在削山药皮之前戴上手套,以避免皮肤过敏的发生。而且山药也不能与碱性药物同食,以免影响药物的治疗效果,同食也会导致山药营养物质的破坏和流失。

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