蘑菇作为营养丰富的食材，其保存方式和期限对于确保食品安全至关重要。蘑菇放冰箱多久不能吃，这主要取决于蘑菇的类型、储存条件以及是否开封。
首先，新鲜蘑菇与干蘑菇的保存期限截然不同。新鲜蘑菇含有较高水分，呼吸作用强，容易蒸腾出水分，因此它们在冰箱中的保存时间相对较短，通常在3至5天。超过这个时间，蘑菇表面可能会出现大量水分，极易滋生细菌和发生腐烂。相反，干蘑菇由于水分含量低，更耐储存，如果密封后放入冰箱，可以保存2个月左右甚至更久。
其次，蘑菇的保存状态也影响其可食用期限。未开封的蘑菇，在适宜的冷藏条件下可以保存较长时间，而一旦开封，接触到空气中的微生物，其新鲜度会迅速下降，建议在24小时内食用完毕。
此外，观察蘑菇的外观和气味也是判断其是否可食用的重要方法。如果蘑菇出现异味、变色或发霉，那么无论储存时间多长，都不应再食用，以避免食物中毒的风险。
需要注意的是，虽然冰箱可以延长蘑菇的保存时间，但并非万能。长时间的冷藏可能会影响蘑菇的口感和营养价值。因此，建议消费者购买蘑菇时量入为出，尽量食用新鲜蘑菇。
最后，食品安全关乎每个人的健康。在食用蘑菇前，应仔细检查其状态，确保新鲜无变质。如有任何疑虑或出现不适，请及时就医并咨询专业医生的意见。
