酸菜能吃,但一定不要吃的过多。适量吃没有危害,但吃的过多有一定危害,比如产生结石或者引起组织缺氧等。
酸菜是由新鲜蔬菜腌制、发酵而成,因其味道咸酸,日常可以适量吃一些,可以起到开胃、促进食欲的作用。但一定不要吃的过多,酸菜在腌制过程中酸度较高,所含的草酸进入胃肠后会与其中的钙质发生反应,在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙,最终形成结石。并且蔬菜在腌制过程中,可能被微生物污染,使硝酸盐还原成亚硝酸盐,过多食用含亚硝酸盐的酸菜,会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,导致组织缺氧,出现和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等症状,从而对人体造成危害。
由此可见,吃酸菜一定要适量,日常还要注意饮食卫生,以清淡易消化的食物为主。