通常鳝鱼的功效为补充蛋白质、补充维生素、补钙、补铁、辅助提高身体免疫力等，作用为改善蛋白质缺乏、改善维生素缺乏、预防和改善缺钙、预防和改善缺铁性贫血、降低感染性疾病的发病率等。若吃鳝鱼后有不适症状，建议及时就医。
1、补充蛋白质：
鳝鱼中含有丰富的优质蛋白，适当吃可以为身体补充蛋白质，改善蛋白质缺乏。
2、补充维生素：
鳝鱼中还含有多种维生素，比如有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1等。平时适当的吃一些鳝鱼，能够为身体补充多种维生素，改善维生素缺乏。
3、补钙：
钙是维持骨骼健康的关键营养素，能够维持骨骼正常的密度，促进骨骼生长发育。鳝鱼中的钙含量较高，食用后可以为身体补钙，还可以预防和改善缺钙。
4、补铁：
鳝鱼中的铁元素含量也比较丰富，铁元素是血红蛋白的主要原料之一，能正常的造血功能。平时适当的吃鳝鱼，可以为身体提供铁元素，预防并改善缺铁性贫血。
5、辅助增强身体抵抗力：
鳝鱼的营养价值较高，其中含有多种人体必需的营养物质。这些营养物质能够在一定程度上增强免疫细胞活性，从而可以辅助增强身体抵抗力，降低感染性疾病的发病率。
平时在吃鳝鱼的时候，一定要注意适量，不可以长期过量吃，以免增加身体负担。对其过敏者，应避免吃。
