一般能吃生姜的皮,但应注意适量。
生姜皮并非不能食用之物。从营养成分上看,生姜皮中也含有一些有益的物质,如膳食纤维、矿物质等。生姜皮性凉,而生姜肉性温,两者在功效上有一定的互补作用。食用带皮生姜可以起到一定的平衡作用,避免生姜的温热之性太过。因此生姜皮一般是能吃的。不过,如果生姜的表面有破损、变质或者受到污染的情况,那么生姜皮就不应该食用了,以免对身体造成不良影响。
在日常饮食中,带皮生姜可以有多种吃法。例如,在烹饪肉类、鱼类等菜肴时,可以加入姜片去腥增香。在炖菜或煲汤时,放入带皮生姜可以使汤味更加浓郁。还可以将生姜切成丝,与醋、糖等调料一起腌制,制成糖醋姜,作为开胃小菜食用。但在吃的时候一定要注意适量,避免过量食用引起肠胃不适。