芥末发苦通常是正常的。
芥末,又称芥子末,西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用,因此芥末发苦通常是正常的。
芥末有一定的食疗作用,其主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有一定的开胃作用,能在一定程度上增强人的食欲。芥末的用处很多,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的调料。但是在吃的时候一定要适量,不可以过多进食,同时患有胃炎、消化道溃疡的患者忌食,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
日常生活中建议以清淡饮食为主,可以适当吃一些新鲜的蔬菜水果。