大虾发黑能吃吗

如果大虾只是虾头发黑一般能吃，如果是整只大虾变黑并伴有腐臭的气味通常不能吃，因为这种情况很有可能大虾已经变质，继续吃有可能会引发肠胃疾病的发生。

因为虾头内含有一种叫做氨基酸的物质，在存放一段时间之后由于体内生物酶的作用会使其产生黑色素，所以虾头部位会出现发黑的现象，这种情况一般只是单纯的虾头发黑，而其他部位颜色正常，并不伴有其他异味，一般是能吃的。

但如果是整只大虾都出现了发黑的现象，并且产生腐臭味，多数表示虾已经变质，通常不能吃，一般变质后的食物会产生大量细菌，如果继续吃很有可能会引发肠道感染造成急性肠胃炎，导致出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的有可能会引发食物中毒造成剧烈腹痛、呼吸困难，甚至是造成休克。

所以当大虾出现发黑现象时，要注意鉴别，大虾变质可能是购买时本身就不新鲜，也有可能是由于存放不当造成的，一般大虾在购买回来之后需要放置在冰箱内可以延长保质期。