将新鲜木耳用开水焯一下即可达到去毒的目的。
新鲜木耳怎么处理去毒
新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,人体在食用后如果经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿症状,严重的还可致皮肤出现坏死,所以一般认为最好不常食用新鲜的木耳,可以选取干木耳或者食用之前用开水焯,降低卟啉含量。经暴晒处理的干木耳,在暴晒过程中会将大部分的卟啉分解掉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,大大降低了食物中毒的风险。
吃木耳对人体还是有很多好处的。首先,木耳中含有丰富铁元素,所以具有补血益气的功效,可以用来预防贫血。其次,木耳含有丰富的维生素,例如维生素e和维生素k等,可以提高身体的免疫力。同时具有降血压、血脂的功效,可以预防冠心病,动脉硬化等心脑血管疾病的发生。
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