大米作为主食的一种,慢性肾炎的患者当然是可以吃的,大米中含有碳水化合物75%左右,蛋白质7%~8%,含有丰富的b族维生素,大米中的碳水化合物,主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白;蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例,都比小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物要高,也容易消化吸收,是谷类中蛋白质比较高的一种,因此使用大米有较高的营养价值。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量不少,所以不是一种完全蛋白质,价值也比不上动物蛋白质;大米作为主食,是比较好的一种选择,慢性肾炎的患者,在饮食上除了可以吃大米以外,还要注意补充一些优质蛋白,比如肉类、蛋类、奶制品等。