土豆发绿有毒。
当土豆发绿时会导致土豆内的毒素生长,并且还会出现土豆发芽,吃了以后可能会引起恶心呕吐、腹胀、腹泻以及腹部疼痛等症状,同时还有可能会导致食欲缺乏、浑身乏力等,严重时可能会导致脱水,而且长期大量吃发绿的土豆可能会引起食物中毒,并且还有影响身体健康。
土豆中含有大量的多种维生素、脂肪、氨基酸等营养物质,吃了以后可以补充身体的修复的营养,增加机体免疫力,并且土豆中含有一定的粗纤维,能够促进体内食物吸收,同时有利于食物消化,也可以预防便秘,有利于身体健康。
在吃土豆首先需要检查土豆是否出现发绿以及长芽的情况,当土豆出现发现已经长芽的地方是不可以吃,以免造成胃肠道疾病。