冠心病的营养因素有:
一,脂类物质的影响。流行病学调查膳食脂肪摄入总量,与动脉粥样硬化发生和死亡率有很密切的关系。
二,碳水化物的影响。碳水化物的摄入量和种类与冠心病发生率密切相关。
三,蛋白质的影响,不同蛋白质对血浆胆固醇的影响水平是不同的,供给动物蛋白质越多,动脉粥样硬化形成所需要的时间越短,且冠心病的病变也就越严重。
四,能量的影响。能量维持理想体重是预防冠心病膳食治疗的目标,膳食摄入能量过多,可导致单纯性肥胖,肥胖者血胆固醇合成增高。
五,矿物质的影响。无机盐与微量元素对高脂血症及冠心病发生有一定影响。
六,膳食纤维的影响。膳食纤维对脂质代谢,碳水化合物代谢和预防动脉粥样硬化都具有积极作用。