钠盐可以使血管阻力增加,进而使血压升高,在正常情况下钠离子存在于液体以及组织中,额外的钠离子则可由肾脏将其排出体外,一般来说每天所摄取的钠盐大概是四到十五克,其中大部分来自平常的食用,其余的就是来自于其他食物,比如牛奶和肉类。尽管每天摄入如此多的钠,但是人体只需要半克左右就可以维持人体钠的平衡,而多余的钠盐是由肾脏将其排出体外。
但是,对于某些疾病来说,多余的钠离子便停滞于体内而导致水分滞留,因而使血管更加有力。限制钠盐的饮食,一般来说可以分为四个程度,微量钠限制饮食,中度钠限制饮食,严格限制钠饮食,极度限制钠饮食等,尽可能地减少水肿地现象,因为钠过多可能会造成身体水肿。