剩饭多久就不能吃了

剩饭多久不能吃，取决于保存条件与存放时间。通常情况下，剩饭在室温下放置超过6小时，就不建议再食用，原因如下：

首先，随着放置时间的延长，剩饭中的营养价值会逐渐流失，特别是在室温较高的环境下，绿叶蔬菜等含硝酸盐较多的食物，容易转化为对人体有害的亚硝酸盐，这种物质不仅会降低饭菜的营养价值，还有一定的致癌风险。

其次，剩饭如果保存不当，很容易成为细菌滋生的温床，特别是高脂肪、高蛋白的剩菜，空气中的有害细菌会迅速附着并繁殖，产生有害物质，如硫化氢、胺类等，这些物质即使加热也难以完全去除，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

再者，长时间放置的剩饭还容易产生过敏物质，对于过敏体质的人群来说，食用后可能引发皮肤或呼吸道过敏。

因此，建议饭菜尽量现做现吃，不隔餐为宜，如果确实有剩饭，应尽快放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕，且食用前务必彻底加热。此外，日常生活中应注意饮食卫生，避免暴饮暴食，选择新鲜、清淡、易消化的食物，以保障身体健康。