缺乏维生素b2,经常出现老百姓常说的烂嘴角,老一辈人说是上火了,让喝些清热解毒的绿豆汤等,其实这就是缺乏核黄素的常见表现。核黄素就是维生素b2,是一种黄色的物质,人体摄入核黄素的制剂,主要经尿液排出,尿液也会呈黄色,每天需要1.2毫克的核黄素就能维持健康。缺乏核黄素的表现有口角炎,嘴角炎,嘴唇发红甚至溃烂,还有鼻翼侧的脂溢性皮炎等等。严重缺乏核黄素,还可能引起结膜炎,眼睑炎等症状。核黄素广泛存在于动植物食品,包括动物的内脏,奶类以及蛋类,鱼类中以鳝鱼的含量最高,植物中干豆类和绿叶蔬菜也含有较多的核黄素。但谷类中的含量与加工方法和亨任方法密切相关,落足损失都较大,如小米煮后核黄素的保存率仅剩30%。

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