阿胶的最主要的功效或者说最主要的作用就是补血,因为阿胶可以促进血红蛋白的生成,补血效果甚至优于铁剂,其他的作用包括止血、增强机体免疫力、美容、养颜、益智、健脑等等。阿胶尤其适合贫血患者,阴亏血虚所致的内出血患者,年老体弱久病体虚的患者,中老年女性以及脑力劳动者。很多人认为阿胶具有有病治病无病强身的作用。其实滥用阿胶也会出现副作用,如引起消化不良,火气亢盛等症状,在患有感冒,咳嗽,腹泻以及月经来潮时应该停用阿胶。由于阿胶味道奇特,有些人不适应,从营养学角度推荐两种吃法,一种是红枣阿胶莲子羹,二是阿胶山药羹。

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