第一,维生素c,参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤,羟化过程中必须有维生素c的参与。
1、促进胶原合成,维生素c缺乏时,胶原合成障碍,从而导致坏血病。
2、促进神经递质合成。
3、促进类固醇羟化,高胆固醇血症患者,应该补足量的维生素c。否则容易导致血脂增高。
4、促进有机物或毒物羟化解毒。
第二,还原作用。维生素c可以是氧化型,又可以是还原型存在于体内。所以可作为供氢体又可以作为受氢体,在体内氧化还原过程中发挥重要作用。
1、促进抗体形成。
2、促进铁的吸收。
3、促进四氢叶酸的形成。
4、维持巯基酶的活性。
第三,其他作用。
清除自由基,维生素c可以逐级供给电子,而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氧抗坏血酸,过程中清除体内超负氧离子,羟自由基,有机自由基和有机过氧基等自由基,使生成酚自由基重新还原为生育酚,反应生成的抗坏血酸自由基,在一定条件下可以被还原为抗坏血酸,因此维生素c具有抗坏血酸的作用。