前几天，我和朋友一起去逛菜市场，看到摊位上摆满了新鲜的莲子，她突然问我：“这些莲子怎么有的有芯，有的没芯啊？到底怎么选呢？”作为经常下厨的达人，我立马给她科普了一番。

其实，莲子去芯和带芯主要有两大区别。

1、口感上：带芯的莲子口感稍微苦涩一些，因为莲子芯本身带有一定的苦味。而去芯的莲子则口感更加清甜，更适合直接食用或者用来煮粥、炖汤。

2、功效上：莲子芯虽然苦，但它可是个宝，具有清热去火、养心安神的功效。如果你最近有些心烦意乱、失眠多梦，带芯的莲子或许能帮到你。而去芯的莲子则更注重于补脾止泻、益肾固精的作用，对于脾胃虚弱、消化不良的朋友来说更合适。

那么，怎么选莲子呢？这还得看你的个人需求和口味偏好。

如果你想要煮一碗清甜可口的莲子羹或者莲子粥，建议选择去芯的莲子，这样煮出来的汤品口感会更加顺滑、甜美。

而如果你想要体验莲子的原汁原味，或者想要利用莲子芯的清热去火功效，那就可以选择带芯的莲子。当然，如果你不太能接受苦味，也可以将带芯的莲子提前用水浸泡一段时间，以减轻其苦味。

最后，给大家分享一个小窍门：在购买莲子时，可以闻一闻它的气味。新鲜的莲子应该有一种清香的味道，如果有异味或者发霉的味道，那就不要购买了。

好啦，以上就是我对莲子去芯和带芯的区别以及选购建议啦。希望这些小知识能帮到大家，让我们一起享受美味又健康的莲子美食吧！