葛根粉一般不能生吃,以免影响身体健康。
葛根粉在未经加热处理的情况下,可能会存在一些细菌、微生物或其他有害物质。生吃葛根粉可能会导致肠胃不适、腹痛、腹泻等不良反应。而且,葛根中可能含有一些天然的毒素成分,虽然经过加工制成葛根粉后毒素含量会降低,但如果生吃,这些毒素可能会对人体造成一定的危害。从消化吸收角度来看,加热后的葛根粉更容易被人体消化吸收。经过适当的加热处理,可以使葛根粉中的淀粉等成分发生糊化,从而提高其在胃肠道中的消化吸收率。而生吃葛根粉可能会导致消化不良,影响营养物质的吸收利用。
在正常情况下,食用葛根粉时可以将葛根粉用适量的温水调成糊状,然后冲入沸水,边冲边搅拌,直至葛根粉变成透明的胶状。可以根据个人口味加入蜂蜜、白糖等调味,这样的葛根糊口感爽滑,具有一定的营养保健作用。