在我们日常的餐桌上，鸡蛋是一种再普通不过的食物了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是蛋黄部分，更是营养的聚集地。今天，我们就来一起探讨一下蛋黄的营养价值，看看这小小的蛋黄是如何蕴含大大能量的。蛋黄的营养价值：

1、优质蛋白质：蛋黄是蛋白质的良好来源，每100克蛋黄含量蛋白质15.2克。属于完全蛋白质，包含了人体所需的所有必需氨基酸。这些氨基酸对于维持人体的正常生理功能、促进生长发育和修复组织等方面都具有重要作用。

2、丰富的不饱和脂肪酸：蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，每100克蛋黄含量脂肪28.2克，主要是单不饱和脂肪酸，如油酸。这种脂肪酸对于降低血液中的胆固醇水平、预防心血管疾病等方面具有积极作用。

3、丰富的矿物质：蛋黄还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。这些矿物质对于维持人体正常的生理功能、促进骨骼健康、预防贫血等方面都具有重要作用。

在享受蛋黄带来的丰富营养时，我们也需要注意以下几点，以确保食用蛋黄的过程既健康又安全：

1、胆固醇含量：蛋黄中的胆固醇含量相对较高，每100克蛋黄大约含有1510毫克的胆固醇。对于已经有高血脂、高胆固醇等心血管疾病的人群，应当限制蛋黄的摄入量。

2、沙门氏菌感染：鸡蛋可能携带沙门氏菌，这是一种常见的食源性致病菌。在食用蛋黄之前，应确保鸡蛋彻底煮熟，以杀死潜在的沙门氏菌。避免食用生鸡蛋或未煮熟的蛋黄，特别是在制作沙拉酱、蛋黄酱等食品时。

综上所述，蛋黄是一种营养价值极高的食物，适量食用蛋黄可以为我们的身体提供丰富的营养支持，有助于维持身体健康和预防疾病。但是也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和胆固醇等不利因素。如果你不想错过这篇宝藏内容，就快点赞收藏吧！