一般情况下,茼蒿中间白了能吃。
茼蒿中间变白可能是生长环境引起的,在光照不足的情况下,茼蒿可能会出现部分颜色变浅的现象,这种颜色变化通常不会影响茼蒿的品质,也不会生成对人体有害的物质。茼蒿中间变白后,其主要营养成分,如维生素、矿物质、膳食纤维等依然存在,只要茼蒿没有出现腐烂、变质等情况,中间变白部分是完全可以吃的。茼蒿所含维生素,有助于增强人体免疫力;矿物质可以维持人体正常的生理功能;膳食纤维则有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
在烹饪茼蒿之前,要仔细检查一下,确保没有受到病虫害的侵害或者被污染。如果发现有软烂、异味等情况,应该及时丢弃,不要再吃了。茼蒿的叶片比较细密,容易藏污纳垢。在清洗时,要先将茼蒿放入清水中浸泡15~20分钟,这样可以使附着在茼蒿表面的农药残留、灰尘等杂质溶解到水中。