粥养胃,这一说法在中国流传甚广,深入人心。然而,由于粥中的水分较多,会稀释胃液,加速胃的膨胀,而不利于胃对食物的消化。
而且人唾液中的淀粉酶是一种能够促进消化的重要物质,人们在进食时若不进行咀嚼,口腔内的唾液腺就不会大量地分泌唾液,因而就不会有足够的淀粉酶出现。经常喝粥会抑制淀粉酶的分泌,也不利于食物的消化。
尤其对于胃溃疡这类病人来说,本身的病因之一就是胃酸、胃蛋白酶分泌过多,粥可以少量进食,但绝对不能以粥养胃,对这类病人来说应多吃馒头、包子、面条等面食,因为面食属于碱性,可以让胃的酸碱达到平衡,有助于减少胃溃疡的发生几率,同时促进胃溃疡愈合。