水银会挥发到食物上吗

水银一般指汞。汞是否会挥发到食物上需要分情况而定，如果汞没有直接落在食物上，是不会挥发到食物上的；如果汞直接落在食物上，那一般是可以挥发到食物上。

汞是银白色闪亮的重质液体，化学性质稳定，不溶于酸也不溶于碱。汞是常温常压下以液态存在的金属，除此之外也可出现蒸发情况，汞蒸气和汞的化合物多有剧毒。如果汞没有直接落在食物上，虽然会挥发，但是通常不会挥发到食物上；如果汞直接落在食物上，通常是可以挥发到食物上，此时的食物是被污染的，一般是不能吃的。

汞是自然生成的元素，也是一种剧毒非必需元素，广泛存在于各类环境介质和食物链中，以及空气、水和土壤中。需要注意的是，微量的液体汞吞食一般不会造成严重的中毒反应，但汞蒸气和汞盐误吸入或接触后可以导致脑和肝损伤。