生牛肉泡一晚上水是否可行，取决于保存条件及牛肉本身的状态。在适当的保存环境下，泡水可以帮助去除血沫和腥味，且不会破坏牛肉的营养价值。但若保存不当或牛肉已变质，则不建议这样做。
首先，如果牛肉新鲜且无异味，可以选择泡水。特别是在冬天，室内温度较低，泡水一晚不会导致肉质改变或细菌滋生。此时，泡水反而有助于提升牛肉的口感，通过浸泡，牛肉中的血液和其他杂质可以被更好地去除，使得烹饪后的牛肉更加鲜嫩。
然而，在炎热的夏天或保存方法不妥当的情况下，泡水可能会导致问题。如果牛肉没有放在冰箱中冷藏保存，高温环境可能会促进细菌和病菌的滋生，导致牛肉变质。变质的牛肉不仅味道难闻，食用后还可能引发胃肠道反应，如腹痛、腹泻甚至食物中毒。
此外，对于泡水的牛肉，如果想要更好地去除腥味，可以在水中加入少量陈醋或酒精。这些调料不仅有助于去腥，还能使牛肉在烹饪过程中变得更加软烂。
总之，生牛肉泡一晚上水是否可行，需根据具体情况判断。在确保牛肉新鲜且保存条件良好的情况下，泡水是一个提升牛肉口感的好方法。但若条件不允许或牛肉已不新鲜，则应谨慎处理，避免食用后对身体造成不良影响。如有任何疑虑，建议及时咨询专业医生或营养师。
