什么豆角不熟会中毒？你知道吗

💎豆角是常见的蔬菜之一，不仅营养丰富，还能制作出多种美味佳肴。然而，如果豆角没有煮熟，就可能引发食物中毒。本文将为大家介绍几种常见的豆角。

📢长豆角（豇豆）

未煮熟的长豆角中含有皂昔素和豆素，这些物质具有毒性，会对中枢神经系统产生损害，导致呼吸系统麻痹，严重时甚至致命。因此，在烹饪长豆角时，一定要确保煮熟、煮透，使豆角失去原有的深绿色，并尝不出豆腥味。

📢扁豆

扁豆中的植物血凝素和皂素苷也是有毒的生物碱，如果烹饪不当，这些毒素会对人体黏膜造成刺激，引发口腔、舌头以及咽喉部的刺痛感和麻木感，并可能诱发胃肠道反应。烹饪扁豆时，同样需要将其彻底煮熟，破坏毒素的结构和功能。

📢刀豆

刀豆中的毒素主要集中在头部和两侧，如果烹饪不当，可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，在食用刀豆时，一定要仔细清洗，并充分煮熟。

👉在食用豆角时，还需要注意以下几点内容：

1、彻底煮熟：豆角在烹饪过程中一定要确保煮熟、煮透，以破坏其中的有毒物质。

2、妥善储存：购买回来的豆角应妥善储存，避免食用变质的豆角。

3、了解个人体质：有些人对豆角中的物质有特殊敏感性，容易出现中毒症状。因此，在食用豆角时要了解个人的身体情况，避免给过敏人员食用。