山药皮可以吃吗?

山药皮通常可以吃。

山药皮营养价值比较丰富，吃起来比较粗糙，有一股涩涩的味道，口感不是很好，食用前清洗干净，煮熟后可以连皮一起食用。适量食用可以为人体补充所需要的微量元素。除此外山药皮中蛋白质和纤维素含量比较高，能够帮助消化，促进胃肠道蠕动。

如果身体虚弱或者是有过敏体质的人，尽量不要吃山药皮，主要是由于山药皮中含有一定量的植物碱，吃了之后容易诱发过敏反应。病情严重时，局部会出现红肿、红疹、红斑、脱屑等现象。

山药是一种有进补功效的食物，含有钙、铁、维生素和淀粉、碳水化合物和蛋白质，可以在煲汤的时候放一些，经常食用可以健脾养胃，有助于脾胃消化吸收，可用于治疗脾胃虚弱，腹泻等。用山药熬粥，除了有养胃作用外，还可以加速胆固醇在人体的代谢。