黄曲霉毒素，这个在食品中潜藏的健康杀手，因其强大的毒性和致癌性而备受关注。我们常常听说高温可以杀菌，那么，对于黄曲霉毒素这样的“顽固分子”，高温真的能有效杀死它吗？在这里我给大家揭秘一下。

高温可以在一定程度上降低黄黄曲霉毒素的活性，并不能完全保证杀灭或去除其毒性。黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的毒素，黄曲霉毒素常在发霉的花生以及豆类食物中发现，属于一种致癌物质，会引起中毒和其他疾病。

黄曲霉毒素的裂解温度在280℃左右，一般超过270℃以上的高温才能够破坏分解该物质。然而普通的烹饪和常规的消毒方法，无法杀死黄曲霉毒素，因此用100℃的水并不能够将黄曲霉毒素杀灭。

那么，我们应该怎么应对黄曲霉毒素呢？

1、食物储存条件

2、充分清洗和烹饪

大家在阅读我分享的内容后，是否对黄曲霉毒素有了更全面的了解？希望在日常生活中，大家一定要注意饮食安全，禁止吃发霉的食物，以免对自身健康造成影响，但愿大家都有一个健康的身体。