肝硬化患者应既保障饮食营养，又遵守必要的饮食限制，饮食的基本原则是高热量、高蛋白质、高维生素、易消化饮食，根据病情变化及时调整，避免进食坚、硬、粗糙食物。
第一、合理应用蛋白质。肝硬化时肝脏不能很好的合成蛋白质，就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生，可以选择有多种来源的蛋白质食物，比如鸡、鱼、瘦肉、蛋、奶酪等，当肝功能显著损害或有肝性脑病先兆时，应限制或禁食蛋白质。
第二、供给适量的脂肪，肝硬化时胰腺功能不全，胆汁分泌减少等原因，有半数的肝硬化患者因脂肪吸收不良出现腹泻，当出现上述症状时应控制脂肪量。
如果患者没有上述症状，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量脂肪不易限制过严。如果为胆汁性的肝硬化患者，应采用低脂肪、低胆固醇膳食。
第三、供给足量的碳水化合物，每天可吃淀粉类的食物350-450克。
第四、限制膳食中的水与钠，轻度水肿和腹水的病人，给予低盐饮食，每日摄入食盐量不超过三克，严重水肿时宜选用无盐饮食，钠限制在每天五百毫克左右，禁食含钠较多的食物，少食或不食咸菜、腌菜，每天的进水量控制在1000-1500毫升。
第五、多吃含锌、镁丰富的食物。可以适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物，为了防止镁离子的缺乏，可以多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷物类食物，肝硬化的病人应忌酒。
第六、维生素c的补充。维生素c直接参与肝脏代谢促进肝糖原形成，肝硬化的患者应多食富含维c的食物，吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。
