三四年的咸菜还能吃吗

三四年的咸菜一般是不能吃的，可能会亚硝酸盐含量超标，大量的亚硝酸盐会引起食物中毒，长期摄入较多亚硝酸盐增加患癌风险。咸菜还可能已经腐败变质，容易导致机体出现腹泻、腹痛、呕吐等情况。

如果不小心食用了三四年的咸菜，出现食物中毒的情况，需要及时就医寻求帮助，一般常选用会尽早用5%碳酸氢钠溶液或 1:4000高锰酸钾溶液对患者洗胃、灌肠，减少其进一步的损害。早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食，术后需要卧床休息。

如果不小心食用了三四年的咸菜，出现了腹泻、腹痛、呕吐等情况，多饮糖盐水，补充能量和电解质，减少电解质紊乱的发生。严重情况要在医生指导下应用颠茄片、蒙脱石散等口服，缓解胃肠道平滑肌痉挛、缓解腹痛、泄泻。

若是长期吃咸菜，就会减少新鲜的蔬菜摄入，咸菜中的维生素含量是没有的太多的，那身体摄入的维生素就会相对的减少，对健康是的不利。应该选择进食新鲜蔬菜，补充维生素。