上牙膛通常是指上颚。吃油炸食物上颚肿了可能是创伤、烫伤、口腔溃疡、口腔疱疹、口炎等原因引起的，可以通过一般治疗、物理治疗、药物治疗等方法进行缓解。建议到正规医院就诊，以免耽误病情。
1、创伤：
如果油炸食品比较坚硬，可能会对上颚造成创伤，使局部黏膜受损，并有组织物渗出，可引起肿胀、疼痛等症状。此时应该注意口腔卫生，勤刷牙，饭后漱口，以免食物残渣堆积在口腔内，诱发感染。
2、烫伤：
刚出锅的油炸食品，温度通常比较高，立即吃可能会导致上颚烫伤，造成局部黏膜充血，引起肿胀，可伴有疼痛、灼热等症状。此时可以在口中含上冰块，能够降低局部的温度，使症状减轻。
3、口腔溃疡：
与缺乏维生素、感染等因素有关，会导致口腔黏膜发生炎性缺损，吃油炸食品时刺激溃疡面，则会引起明显的疼痛感。可以在医生的指导下使用口腔溃疡散、冰硼散、开喉剑喷雾剂等药物进行治疗，能够促进溃疡面愈合。
4、口腔单纯性疱疹：
主要是单纯性疱疹病毒引起，会导致口腔黏膜充血水肿，并出现成簇的小水疱，吃油炸食品时可能会导致小水疱破裂，引起疼痛。可以遵医嘱服用阿昔洛韦片、盐酸伐昔洛韦分散片、利巴韦林胶囊等药物进行治疗，能够起到抗病毒的作用。
5、口炎：
主要是细菌或病毒感染所致，会导致口腔黏膜发生炎症性病变，炎症刺激会导致口腔黏膜出现充血、水肿、水疱等症状。可以遵医嘱服用阿莫西林胶囊、头孢呋辛酯胶囊、更昔洛韦分散片等药物进行治疗，有助于炎症的消退，促进局部愈合。
在日常生活中，应该注意饮食，保证身体摄入的营养均衡，不要长期吃油炸食品，否则容易引起肥胖或者对心血管造成损伤。
