香菇泡了二十四小时一般不能再吃。
长时间浸泡香菇为微生物的滋生提供了良好的环境。香菇表面可能会附着各种细菌、霉菌等有害微生物,泡发时间过长,这些微生物会大量繁殖。其中可能包括一些会产生毒素的菌类,食用后可能引发食物中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且,长时间浸泡还可能导致香菇的营养成分流失,其口感也会变得软烂,失去原有的风味。
买香菇时应该选择新鲜、无腐烂的,吃之前也应该仔细清洗,可以把香菇放在流动的水下冲洗,或者用淡盐水浸泡一段时间,这样有助于去除杂质和隐藏在香菇褶皱中的污垢。香菇一定要烹饪熟透后才能食用。生香菇或者未熟透的香菇可能含有一些微生物和有害物质,食用后可能会引起肠胃不适,可以通过炒、煮、炖等方式将香菇做熟。