我有一个朋友，最近他迷上了带皮吃茄子，认为这样吃不仅口感独特，还能更好地保留茄子的营养。然而，在尝试了一段时间后，他却感到有些胃部不适，赶紧咨询了医生。医生告诉他，虽然茄子皮确实含有一些营养成分，但并非所有人都适合带皮食用，过量或不当的食用方式都可能对健康造成一定的影响。那么，我将为大家分享一下！

茄子皮富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，这些成分对于促进肠道蠕动、增强免疫力等方面都有一定的益处。茄子皮中也含有一些草酸等抗营养物质，过量摄入可能会影响钙、铁等矿物质的吸收。茄子皮上的农药残留也是一个不容忽视的问题，如果清洗不彻底，长期食用可能会对人体健康造成潜在威胁。对于消化功能较弱或存在特殊疾病的人群，如胃炎、胃溃疡等患者，建议去皮食用，以减少对胃肠道的刺激。

将茄子洗净，去蒂，切成均匀的长条状，将蒜瓣拍碎，切成蒜末备用。热锅凉油，放入茄子，中小火翻炒。在热锅中留少许底油，放入蒜末炒香，然后加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀。待调料汁充分融合后，倒入炒好的茄子，大火快速翻炒。出锅装盘。这道家常茄子做法简单易懂，口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。

茄子带皮吃确实在一定程度上增加了营养摄入，因为茄子皮富含膳食纤维、维生素和矿物质等有益成分，这些营养物质对于促进肠道蠕动、维护肠道健康、增强免疫力等方面都具有重要作用！茄子皮也可能含有农药残留和草酸等抗营养物质，切记食用前需确保彻底清洗干净，并适量食用。