最近接待了一位患者，在看完病后，她说她还有一个问题，就是平时在超市经常会看到冻干水果干，想知道这种形态的水果到底还有营养吗。

对于这个问题，答案是肯定的，冻干水果干确实还保留有一定的营养价值。

冻干技术是通过低温真空的方式去除水果中的水分，这种处理方式相较于传统晒干或烘烤方式，更能保持水果的原汁原味和营养成分。

在冻干过程中，水果中的大部分营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，都能被很好地保留下来。具体来说，冻干水果中的维生素C含量可以保留到新鲜水果的80%以上，这对于维持人体免疫功能、促进胶原蛋白合成等方面具有重要作用。此外，冻干水果中的矿物质如铁、镁等也能得到较好的保留，这些矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要。

同时，冻干水果干中的膳食纤维含量也相当可观。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等肠道问题。虽然经过冻干处理，水果中的膳食纤维会有所损失，但相比其他加工方式，冻干水果干的膳食纤维含量仍然较高。然而，需要注意的是，冻干水果干中的糖分和热量相对较高。这是因为在冻干过程中，水果中的水分被去除，导致糖分浓缩。

因此，虽然冻干水果干具有营养价值，但食用时仍需注意适量，以免摄入过多糖分和热量。

综上所述，冻干水果干确实还保留有一定的营养价值，包括维生素、矿物质和膳食纤维等。但食用时需注意适量，以充分发挥其营养价值并避免潜在的健康风险。同时，选择品质可靠、无添加剂的冻干水果干产品也是非常重要的。