当我们提到菠菜，脑海中浮绿的通常都是翠绿的叶子，而菠菜根经常被我们忽视。前几天我收到了一个邮件，这名粉丝问我说菠菜根到底能不能吃？他在网上查询说菠菜根吃了之后不容易消化，但是也有的说菠菜根有一定的营养价值，可以适量食用。今天就让我们一起揭开菠菜根的神秘面纱，看看它到底能不能吃。

菠菜根富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加速体内的代谢废物排出，如果你有便秘的情况，适当食用可以帮助缓解便秘的症状。菠菜根还是铁元素的良好来源，铁是合成血红蛋白的重要原料，能够预防贫血。除此之外，菠菜根还含有多种维生素和矿物质，能够维持人体的正常生理功能。由此可见，菠菜根是能吃的。

制作菠菜根的小方法：

1、凉拌菠菜根：烧开一锅水，放入菠菜根煮一分钟，放入拌菜盆，加入花生碎、香菜、生抽，盐，米醋，蒜末等，搅拌均匀，淋入少许香油即可。

2、炒菠菜根：将菠菜根在热水里焯一下，油热后将菠菜根倒进去快速翻炒，加入适量的盐即可。

适当的食用菠菜根，可以为身体提供丰富的营养，让我们从今天开始重新认识并珍惜这个被我们忽视的食材！