酵素副作用太大了

酵素食物是发酵后的产物,自制酵素类产品是糖和水果进行发酵之后的产物,也就是水果、泡菜加上的低度甜味水果酒的混合物。其中糖分,多种有机酸,酒精等成分,也有少量的维生素。而市场上的酵素产品有些是粉末状,也有些是酵素原液,它们和酶是两个概念。自制酵素以蔬菜水果为原料,经过糖,密封保存的过程让其充分发酵,最终得到可以饮用的液体,这实际上就是一种自然发酵的过程,也就是不人为添加菌种。而只依靠原材料表面携带的生物,在制作过程中防止形成一定的菌落结构的发酵过程。发酵过程是一个复杂的微生物,生理和代谢过程。酵素也有一定的副作用,自制酵素发酵环境的温度,是比较适宜微生物繁殖的。如果制作不成功,很有可能会产生一些杂质和有害物质,很容易引起食物中毒。另外果浆经过微生物发酵之后,很有可能会产生甲醇,在家中自制酵素没有人,有除去甲醇的工艺,这也是一种风险。

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