酸菜放了三年还能吃吗

酸菜放了三年一般是不能再吃的。由于放置时间过长,酸菜口味及口感会发生变化,甚至滋生细菌或由于亚硝酸盐积聚,进食后可能会出现不适症状或中毒等现象,对身体产生不利影响。

酸菜放置三年后成分已经发生变化,甚至营养成分已经流失。若是在冰箱中保存,虽然可以抑制少部分细菌生长及繁殖,但还是会有部分耐低温细菌存活并大量繁殖,进食变质酸菜可能会诱发食物中毒,导致恶心、呕吐、腹泻等症状。另外,酸菜属于腌制食物,一般腌制过程中需要大量盐分,造成食物中含有大量亚硝酸盐,食用后可能导致亚硝酸盐中毒,出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状,严重者可能出现心慌、呼吸困难等危及生命的现象,并且亚硝酸盐属于致癌物质,长期大量食用会增加癌症的患病率。

如果已经进食放了三年的酸菜,建议密切观察,注意是否出现呕吐、腹泻、头晕、呼吸困难等异常症状,若出现异常症状,建议及时去医院急诊科进行治疗。

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