胰腺炎患者能食用银耳。
胰腺炎由胰蛋白酶自身消化胰腺组织引发疾病，患者饮食需谨慎调理。银耳营养丰富，对胰腺炎患者适量食用好处颇多。
1、补充营养：
银耳含有蛋白质、多糖、维生素和微量元素等多种营养成分。这些养分有助于提升患者免疫力，推动身体康复。特别是其中的多糖成分，具备抗炎特性，能够减轻胰腺的炎症反应。
2、缓解症状：
银耳具有滋阴润燥、养胃生津的功效。胰腺炎患者若有口干舌燥、食欲不振等症状，食用银耳可得到一定缓解。并且银耳低脂肪、低热量的特点，契合胰腺炎患者低脂饮食的需求。
不过，胰腺炎患者食用银耳时有如下注意事项：
1、控制食用量：
食用量需适中，过量会加重胃肠负担。
2、注重烹饪方式：
烹饪应清淡，不可加入过多油脂与调料。
3、依据病情食用：
若处在急性发作期，应停止食用，避免病情恶化。
4、考虑并发症：
如果患者同时患有糖尿病等并发症，食用时要控制总热量摄入。
5、遵循医嘱调整饮食：
要在医生的指导下调整饮食，必要时配合药物治疗，像胰酶抑制剂、抗生素等药物的使用。
总的来说，胰腺炎患者在病情稳定阶段适量食用银耳为宜，同时要根据自身情况合理搭配饮食，在医生的指导下开展综合治疗。
