苦杏仁大量口服易产生中毒,首先作用严重的呼吸,呕吐,迷走以及运动中枢,引起兴奋,随后进入昏迷惊厥,整个中枢神经系统麻痹,由于呼吸中枢麻痹而死亡。其中毒几率是由于杏仁所含的氢氰酸,很容易与线粒体中的细胞色素氧化酶三价铁的反应,形成细胞色素氧化酶氢的复合物从而使稀薄的呼吸受到抑制,形成组织窒息导致死亡。

发现中毒后应该立即去催吐,可用筷子或者手刺激咽喉部,促使病人,吐出毒物,有条件者可用1:1000高锰酸钾的水让病人喝下去然后吐出来以洗出胃内残留的毒,也可以用绿豆汤来反复的冲服,经过上述的处理以后如果病人症状仍然不见减轻,尽快送到医院进行抢救。

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